Victoria Sponge-kaka

En klassisk, luftig Victoria Sponge med sylt och grädde. En elegant brittisk tårta som passar perfekt till fika, kalas och eftermiddagste.

Victoria Sponge-kaka är en tidlös brittisk klassiker med två mjuka lager sockerkaka, fruktig sylt och lätt vispad grädde. Resultatet är en enkel men lyxig kaka som är lika fin till vardag som till fest. Receptet är utformat för att ge en luftig, jämn kaka med tydlig smörsmak och en balanserad fyllning.

Ingredienser

• 225 g osaltat smör, mjukt
• 225 g strösocker
• 4 stora ägg
• 225 g vetemjöl
• 2 teskedar bakpulver
• 1 nypa salt
• 2 matskedar mjölk
• 1 tesked vaniljextrakt
• 150 g hallonsylt eller jordgubbssylt
• 250 ml vispgrädde
• 1 matsked florsocker, till grädden
• Lite extra florsocker, till garnering

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme. Smöra och mjöla två runda formar, cirka 20 cm i diameter, eller klä bottnarna med bakplåtspapper.
2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt i en stor bunke. Det tar vanligtvis 3 till 5 minuter med elvisp.
3. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl mellan varje ägg så att smeten inte skär sig. Blanda i vaniljextraktet.
4. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop med smeten tills allt precis blandats.
5. Rör ner mjölken för att få en mjuk och smidig smet. Fördela smeten jämnt i formarna och jämna till ytan.
6. Grädda i mitten av ugnen i 20 till 25 minuter, tills kakorna är gyllene och en provsticka kommer ut torr.
7. Låt bottnarna vila i formarna i 10 minuter. Stjälp sedan upp dem på galler och låt kallna helt.
8. Vispa grädden tillsammans med florsockret till mjuka toppar.
9. Lägg en av bottnarna på ett serveringsfat och bred över sylt. Fördela vispad grädde ovanpå, och lägg den andra bottnen över som lock.
10. Sikta lite florsocker över kakan precis före servering. Skär upp i bitar och servera gärna med te eller kaffe.