Persikocobbler

Saftig persikocobbler med mjuk, gyllene topping och varm fruktig fyllning. En enkel och härligt hembakad dessert som passar både vardag och fest.

Persikocobbler är en klassisk, rustik dessert med saftiga persikor under ett mjukt och gyllene täcke. Den är enkel att göra, kräver inga avancerade tekniker och serveras allra bäst ljummen med vaniljglass eller lättvispad grädde. Den här versionen ger en balanserad sötma, härlig kryddighet och en underbart bubblig fruktfyllning.

Ingredienser

• 6 mogna persikor, skurna i klyftor
• 1 dl strösocker
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 tsk malen kanel
• 1 msk majsstärkelse
• 2 dl vetemjöl
• 2 msk strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 75 g kallt smör i tärningar
• 1,25 dl mjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 msk farinsocker till topping
• smör till att smörja formen

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 190 grader. Smörj en ugnsfast form, cirka 20 x 30 cm.
2. Blanda persikor, strösocker, citronsaft, vaniljextrakt, kanel och majsstärkelse i en skål. Vänd runt försiktigt så att frukten täcks jämnt.
3. Häll persikoblandningen i formen och fördela den jämnt.
4. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt i en annan skål.
5. Nyp in det kalla smöret i mjölblandningen tills det liknar grova smulor.
6. Rör ner mjölk och vaniljextrakt precis tills en tjock, mjuk smet bildas. Blanda inte för mycket.
7. Fördela smeten i klickar ovanpå persikofyllningen. Det behöver inte täcka helt, eftersom cobblern gärna ska ha öppna partier.
8. Strö farinsocker över toppen för extra karamelliserad yta.
9. Grädda mitt i ugnen i 35 till 40 minuter, tills ytan är gyllene och fyllningen bubblar runt kanterna.
10. Låt cobblern vila i minst 10 minuter före servering så att fyllningen sätter sig något. Servera ljummen som den är eller med vaniljglass.