Julstubbe

En klassisk svensk julstubbe med luftig rulltårtsbotten, len chokladsmörkräm och vackert barkmönster. Perfekt som festlig dessert till julbordet.

Julstubbe är en festlig och elegant dessert som passar perfekt till julbordet. Den luftiga bottnen rullas ihop med krämig fyllning och täcks med chokladsmörkräm som formas till en dekorativ trästam. Resultatet blir en vacker och smakrik kaka som imponerar på gästerna och smakar lika gott som den ser ut.

Ingredienser

• 4 ägg
• 120 g strösocker
• 90 g vetemjöl
• 30 g potatismjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 2 msk kakao
• 2 msk varmt vatten
• 200 ml vispgrädde
• 150 g mörk choklad
• 200 g osaltat smör, mjukt
• 120 g florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• Kakao eller florsocker till dekoration
• Maränger, lingon eller rosmarin till garnering, valfritt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt i 5 till 7 minuter.
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt. Sikta ner blandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop den.
4. Rör ut kakao i det varma vattnet och vänd ner det i smeten tills den är jämnt chokladfärgad.
5. Bred ut smeten jämnt i långpannan och grädda mitt i ugnen i cirka 10 till 12 minuter.
6. Strö lite socker på ett bakplåtspapper och stjälp upp den färdiga bottnen direkt. Dra försiktigt bort papperet som satt under gräddningen.
7. Rulla ihop bottnen från långsidan med hjälp av det nya papperet och låt den svalna helt.
8. Hacka chokladen och värm grädden tills den nästan kokar. Häll grädden över chokladen och låt stå någon minut. Rör sedan slätt och låt svalna tills den är bredbar.
9. Vispa smöret luftigt med florsocker, vaniljsocker och en nypa salt. Tillsätt chokladganachen och vispa till en jämn smörkräm.
10. Rulla försiktigt ut bottnen och bred på ett jämnt lager chokladsmörkräm. Rulla ihop igen utan att pressa för hårt.
11. Skär av en liten bit på snedden och fäst den mot sidan som en gren, om du vill göra en klassisk julstubbe.
12. Täck hela kakan med resten av smörkrämen och dra med en gaffel eller palett för att skapa ett barkliknande mönster.
13. Pudra lätt med kakao eller florsocker och dekorera eventuellt med maränger, lingon eller rosmarin.
14. Ställ kallt i minst 30 minuter före servering så att kakan sätter sig.