Bolo Inglês de Limão

Saftig och doftande citronkaka i engelsk stil med mjuk smula, frisk citronsmak och enkel glasyr. Perfekt till fika eller dessert.

En klassisk citronkaka i engelsk stil med fin, tät smula och tydlig citronsmak. Kakan är enkel att baka, håller sig saftig länge och passar lika bra till eftermiddagsfika som till en elegant dessert med bär och lättvispad grädde.

Ingredienser

• 200 g smör, mjukt
• 200 g strösocker
• 4 ägg
• 250 g vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 2 citroner, finrivet skal
• 3 msk färskpressad citronsaft
• 1 dl mjölk
• 1 tsk vaniljsocker
• smör och mjöl till formen

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra samt bröa en avlång form på cirka 1,5 liter.
2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt i en rymlig bunke.
3. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl mellan varje ägg.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
5. Vänd ner de torra ingredienserna i smörsmeten växelvis med mjölk, citronsaft och vaniljsocker.
6. Rör i citronskalet och blanda precis tills smeten är jämn, utan att överarbeta den.
7. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
8. Grädda mitt i ugnen i cirka 50 till 55 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr.
9. Låt kakan vila i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på galler för att svalna helt.
10. Servera som den är eller toppa med en enkel glasyr av florsocker och citronsaft.