Saftig citronkaka

En mjuk och frisk citronkaka med tydlig citronsmak, perfekt till fika, dessert eller till en kopp te.

Den här saftiga citronkakan har en fin balans mellan sötma och frisk syra. Kakan är enkel att baka, räcker långt och passar lika bra till vardagsfika som till festligare tillfällen. Servera den naturell eller med en lätt glasyr för extra citronsmak.

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 150 g osaltat smör, rumsvarmt
• 2,5 dl strösocker
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• rivet skal av 2 citroner
• 0,75 dl färskpressad citronjuice
• 1 tsk vaniljsocker
• smör och ströbröd till formen

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra samt bröa en springform, cirka 22 cm i diameter.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
3. Vispa smör och strösocker ljust och pösigt i en annan skål.
4. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa mellan varje tillsats.
5. Rör ner citronskal, citronjuice och vaniljsocker.
6. Vänd försiktigt ner mjölblandningen växelvis med mjölken tills smeten är jämn.
7. Häll smeten i formen och släta till ytan.
8. Grädda mitt i ugnen i 35 till 40 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr.
9. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på galler.
10. Låt svalna helt före servering. Pudra gärna med florsocker eller ringla över en enkel citronglasyr om du vill.