Citronbarer

Friska och mjuka citronbarer med smörig botten och len citronfyllning. En enkel ugnsbakad dessert som passar perfekt till fika, kalas eller som frisk avslutning på middagen.

Citronbarer är ett klassiskt ugnsbakat sötsak med krispig botten och krämig, syrlig citronfyllning. De är enkla att göra, lätta att skära i fina bitar och passar lika bra till vardagsfika som till festliga tillfällen. Servera dem väl kylda för bästa smak och konsistens.

Ingredienser

• 200 g vetemjöl
• 75 g strösocker
• 1 nypa salt
• 150 g kallt smör, i tärningar
• 3 ägg
• 250 g strösocker
• 2 dl färskpressad citronjuice
• 2 msk rivet citronskal
• 3 msk vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• Florsocker till garnering

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på cirka 20 x 20 cm med bakplåtspapper.
2. Blanda vetemjöl, socker och salt i en bunke. Nyp in smöret tills blandningen blir smulig och går att trycka ihop.
3. Pressa ut smuldegen jämnt i formen och förgrädda botten i 15 minuter tills den precis har fått lite färg.
4. Vispa ihop ägg, strösocker, citronjuice, citronskal, vetemjöl och bakpulver till en slät smet.
5. Häll fyllningen över den förgräddade botten och grädda vidare i 20 till 25 minuter, tills fyllningen har satt sig men fortfarande är lätt mjuk i mitten.
6. Låt kakan svalna helt i formen och kyl den sedan minst 2 timmar för att få rena bitar.
7. Lyft upp citronbaren med hjälp av bakplåtspappret, skär i bitar och sikta över florsocker före servering.