Cheesecake utan ugn

Krämig cheesecake utan ugn med smulig botten och frisk fyllning. En enkel och elegant dessert som stelnar i kylskåp och passar perfekt till fest och vardag.

Denna cheesecake utan ugn är en len och frisk dessert med klassisk botten av kexsmulor och en fyllning av färskost och grädde. Den kräver ingen ugn, är enkel att lyckas med och kan förberedas i god tid. Servera den naturell eller toppad med bär, sylt eller citronzest för extra smak.

Ingredienser

• 200 g digestivekex
• 100 g smält smör
• 400 g färskost, rumstempererad
• 2 dl vispgrädde
• 1,5 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk färsk citronsaft
• 3 gelatinblad
• 0,5 dl vatten
• Frukt eller bär till garnering

Instruktioner

1. Klä botten av en springform, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.
2. Krossa digestivekexen fint och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i formen till en jämn botten. Ställ kallt medan fyllningen förbereds.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter så att de mjuknar.
4. Vispa grädden till mjuka toppar i en separat skål.
5. Rör färskosten slät tillsammans med strösocker, vaniljsocker och citronsaft i en stor bunke.
6. Värm vattnet försiktigt i en liten kastrull eller mikrovågsugn och lös upp de urkramade gelatinbladen i vätskan. Låt blandningen svalna något men inte stelna.
7. Häll gelatinet i färskostsmeten i en tunn stråle under omrörning.
8. Vänd försiktigt ner den vispade grädden tills fyllningen är jämn och luftig.
9. Häll fyllningen över botten och jämna till ytan. Täck formen och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.
10. Lossa cheesecaken försiktigt från formen och garnera med frukt eller bär före servering.