Cheesecake på 8 tum

Krämig cheesecake på 8 tum med spröd botten och len fyllning. En elegant, klassisk dessert som passar perfekt till fest och kaffebjudning.

En klassisk, bakad cheesecake på 8 tum med smörig kexbotten och silkeslen fyllning. Receptet ger en jämn, krämig konsistens och en elegant dessert som är lätt att förbereda i förväg. Perfekt till kalas, middagar eller när du vill servera något riktigt lyxigt.

Ingredienser

• 200 g digestivekex
• 90 g smör, smält
• 450 g färskost, rumstempererad
• 150 g strösocker
• 2 ägg, rumstempererade
• 120 g gräddfil
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 msk vetemjöl
• 1 nypa salt
• riven zest av 1 citron, valfritt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 160 °C och klä botten av en springform på 8 tum med bakplåtspapper. Smörj kanterna lätt.
2. Krossa digestivekexen fint och blanda med det smälta smöret tills allt är jämnt fuktat.
3. Tryck ut blandningen i botten av formen och packa den hårt med baksidan av en sked. Förgrädda botten i 10 minuter och låt svalna.
4. Vispa färskosten slät med strösockret tills blandningen är krämig och utan klumpar.
5. Tillsätt äggen ett i taget och vispa försiktigt mellan varje tillslagning.
6. Rör ner gräddfil, vaniljextrakt, vetemjöl, salt och eventuellt citronzest tills smeten precis har gått ihop.
7. Häll fyllningen över den avsvalnade botten och jämna till ytan.
8. Grädda i 45 till 55 minuter, tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är lätt dallrig.
9. Stäng av ugnen, öppna luckan på glänt och låt cheesecaken vila där i 1 timme.
10. Ta ut formen och låt svalna helt i rumstemperatur. Ställ sedan i kylskåp i minst 3 timmar, helst över natten.
11. Lossa försiktigt formen och servera kall, gärna med färska bär eller en enkel bärsås.