Blåbärsmuffins för 6 stycken

Saftiga och enkla blåbärsmuffins i liten sats, perfekta till fika, frukost eller som ett snabbt sött bakverk.

Dessa blåbärsmuffins blir mjuka, luftiga och lagom söta, med saftiga bär i varje tugga. Receptet ger 6 stycken och passar perfekt när du vill baka något snabbt utan att få en stor sats. Servera dem som de är eller med lite smör och kaffe till.

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 0,75 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 0,5 dl neutral rapsolja eller smält smör
• 1 tsk vaniljsocker
• 1,5 dl färska eller frysta blåbär
• 1 tsk vetemjöl till blåbären
• Lite smör eller papperformar till formen

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Placera 6 formar i en muffinsplåt eller smörj och mjöla plåten lätt.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker i en skål.
3. Vispa ihop ägg, mjölk, olja och vaniljsocker i en annan skål.
4. Rör snabbt ner de blöta ingredienserna i de torra. Blanda bara tills smeten går ihop, så blir muffinsen luftigare.
5. Vänd blåbären med 1 tsk vetemjöl och blanda försiktigt ner dem i smeten.
6. Fördela smeten jämnt i formarna, cirka tre fjärdedelar fulla.
7. Grädda mitt i ugnen i 16 till 18 minuter, tills muffinsen fått fin färg och en provsticka kommer ut torr eller med några få smulor.
8. Låt muffinsen svalna i formen i några minuter innan du lyfter över dem till galler. Servera ljumna eller helt avsvalnade.