Äppelkaka med kanel och vanilj

Saftig och hembakad äppelkaka med mild vaniljsmak, kanel och mjuka äppelbitar. En enkel dessert som passar till fika eller efterrätt.

En mjuk och saftig äppelkaka med härlig doft av kanel och vanilj. Den är enkel att baka, kräver vanliga ingredienser och blir extra god med svenska äpplen som ger fin syra och sötma. Servera den som fika, dessert eller med en klick lättvispad grädde eller vaniljsås.

Ingredienser

• 3 medelstora äpplen
• 2 msk citronsaft
• 150 g smör, rumsvarmt
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk mald kanel
• 1 krm salt
• 1 dl mjölk
• 1 msk socker till topping
• 1 tsk kanel till topping
• lite smör och ströbröd till formen

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form, cirka 24 cm i diameter.
2. Skala äpplena om du vill och kärna ur dem. Skär dem i tunna skivor eller mindre bitar och blanda med citronsaft.
3. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt i en bunke.
4. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör ner vaniljsocker.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och salt i en separat skål. Vänd sedan ner de torra ingredienserna i smeten växelvis med mjölken.
6. Häll smeten i formen och fördela äppelbitarna jämnt ovanpå. Blanda socker och kanel till toppingen och strö över.
7. Grädda mitt i ugnen i cirka 40 till 45 minuter, tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut torr.
8. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den. Servera ljummen eller kall, gärna med vaniljsås eller lättvispad grädde.