6-tums cheesecake

Krämig och klassisk 6-tums cheesecake med smulig botten och len fyllning. Ett enkelt recept för mindre sällskap, perfekt till kaffe eller dessert.

Den här 6-tums cheesecaken är perfekt när du vill baka en mindre, elegant dessert med klassisk smak och silkeslen konsistens. Den smuliga botten av krossade kex möter en fyllig fyllning med färskost, gräddfil och vanilj. Receptet passar utmärkt för 4 till 6 portioner och är enkelt att lyckas med även för hemmabagare. Servera gärna med färska bär, fruktkompott eller ett tunt lager sylt för extra smak.

Ingredienser

• 120 g digestivekex eller grahamskex
• 45 g smör, smält
• 300 g färskost, rumstempererad
• 80 g strösocker
• 1 tesked vaniljextrakt
• 1 nypa salt
• 1 stort ägg
• 60 ml gräddfil eller naturell yoghurt
• 1 matsked vetemjöl
• Topping efter smak, till exempel färska bär eller bärsås

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 160 C. Klä botten av en springform på 15 cm, cirka 6 tum, med bakplåtspapper och smörj kanterna lätt.
2. Krossa kexen fint och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt i botten av formen. Förgrädda botten i 8 minuter och låt svalna något.
3. Vispa färskost, strösocker, vaniljextrakt och salt slätt i en bunke utan att vispa in för mycket luft.
4. Tillsätt ägget och vispa försiktigt tills det precis har blandats in. Rör ner gräddfil och vetemjöl tills smeten är jämn.
5. Häll fyllningen över den förgräddade botten och jämna till ytan.
6. Grädda i 35 till 45 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande darrar lätt när du skakar formen.
7. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar med luckan på glänt i 30 minuter för att minska risken för sprickor.
8. Ta ut formen och låt svalna helt i rumstemperatur. Ställ sedan i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten, innan servering.
9. Lossa försiktigt från formen och servera med valfri topping.