Spenatquiche

En len och smakrik spenatquiche med krispig botten, äggstanning och ost. Perfekt till lunch, buffé eller lätt middag.

Den här spenatquichen är en klassisk, mättande och elegant rätt som passar lika bra till vardags som till helgen. Med fräsch spenat, krämig äggstanning och smakrik ost får du en paj som är enkel att lyckas med och som kan serveras varm eller ljummen.

Ingredienser

• 1 färdig pajdeg eller 125 g vetemjöl
• 75 g smör
• 2 msk kallt vatten
• 1 nypa salt
• 300 g färsk spenat
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk olivolja
• 3 ägg
• 2 dl matlagningsgrädde
• 1 dl mjölk
• 150 g riven ost, gärna gruyère eller västerbottensost
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 nypa riven muskotnöt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Om du gör egen pajdeg, nyp ihop mjöl, smör, salt och vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel.
2. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut och sänk ugnen till 190 grader.
3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök mjuka utan att de tar färg.
4. Tillsätt spenaten och låt den sjunka ihop. Om du använder fryst spenat, se till att den är väl avrunnen först.
5. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och muskotnöt i en bunke.
6. Blanda spenatfräset med hälften av den rivna osten och fördela fyllningen i pajskalet.
7. Häll över äggstanningen och strö resten av osten ovanpå.
8. Grädda quichen mitt i ugnen i 30 till 35 minuter, tills fyllningen har stelnat och ytan fått fin färg.
9. Låt quichen vila i minst 10 minuter före servering så att den sätter sig bättre.