Quiche Lorraine

En klassisk Quiche Lorraine med krispig pajdeg, krämig äggstanning, rökt bacon och mild ost. Perfekt till lunch, brunch eller en lätt middag.

Quiche Lorraine är en klassisk fransk paj med smörig botten, len äggstanning och smakrik fyllning av bacon och ost. Den är enkel att laga, passar både varm och ljummen och fungerar lika bra till lunch som till buffé eller middag med en sallad vid sidan om.

Ingredienser

• 1 färdig pajdeg eller hemmagjord pajdeg till en form på cirka 24 cm
• 150 g rökt bacon i tärningar
• 1 gul lök, finhackad
• 3 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 150 g riven gruyère eller annan mild lagrad ost
• 1 nypa riven muskotnöt
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk smör till stekning

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg pajdegen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda skalet i cirka 10 minuter.
2. Stek baconet i en panna tills det får färg. Tillsätt löken och stek vidare tills den mjuknar. Låt rinna av om det behövs.
3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och muskotnöt i en bunke.
4. Fördela bacon och lök i pajskalet. Strö över den rivna osten.
5. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda mitt i ugnen i 25 till 35 minuter, tills quichen har stannat och fått fin gyllene färg.
6. Låt quichen vila i minst 10 minuter före servering så att den sätter sig bättre. Servera gärna med en grön sallad.