Idéer för middag med ägg och lätta rätter

Ett enkelt och snabbt middagstips med ägg, grönsaker och milda smaker. Perfekt för en lätt vardagsmiddag på under 30 minuter.

Det här är ett flexibelt och lättlagat middagstips för dagar när du vill äta gott utan att stå länge i köket. Med ägg som bas, färska grönsaker och mjuka smaker får du en mättande men lätt måltid som passar både ensam middag och en enkel familjemåltid. Receptet kan anpassas med det du har hemma och är klart på kort tid.

Ingredienser

• 4 ägg
• 1 msk olivolja
• 1 liten gul lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 zucchini, tärnad
• 1 näve färsk spenat
• 8 körsbärstomater, halverade
• 2 msk mjölk eller grädde
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak
• 1 tsk torkad oregano
• 2 msk riven ost, valfritt
• Färsk persilja till servering

Instruktioner

1. Vispa ihop äggen med mjölk, salt, svartpeppar och oregano i en skål.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs lök i 2 minuter tills den mjuknar.
3. Tillsätt vitlök och zucchini och stek ytterligare 4 till 5 minuter.
4. Lägg i körsbärstomater och spenat och låt spenaten mjukna.
5. Häll äggblandningen över grönsakerna och rör försiktigt så att det blir krämigt och jämnt tillagat.
6. Strö över eventuell ost och låt allt stelna i cirka 2 till 3 minuter.
7. Servera direkt med färsk persilja ovanpå.