Kedgeree med ägg och ris

En smakrik och lättlagad kedgeree med ris, ägg, rökt fisk, curry och fräscha örter. Perfekt till frukost, brunch eller en lätt middag.

Kedgeree är en klassisk rätt med brittiska rötter som kombinerar fluffigt ris, ägg, rökt fisk och mild curry. Den är både mättande och lätt, vilket gör den perfekt när du vill laga något enkelt men smakrikt. Servera den varm med färska örter och citron för extra fräschör.

Ingredienser

• 300 g basmatiris
• 4 ägg
• 250 g rökt kolja eller annan rökt vit fisk
• 1 gul lök, finhackad
• 2 msk smör
• 1 msk olja
• 2 tsk curry pulver
• 1 lagerblad
• 600 ml vatten eller fiskbuljong
• 100 g frysta ärtor
• 2 msk hackad persilja
• 2 msk hackad gräslök
• 1 citron, i klyftor
• salt efter smak
• svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Koka äggen i 8 till 10 minuter. Spola dem kalla, skala och ställ åt sidan.
2. Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart.
3. Hetta upp smör och olja i en stor panna på medelvärme. Fräs löken mjuk utan att den tar färg.
4. Tillsätt curry pulver och lagerblad. Rör runt i ungefär 30 sekunder så att kryddorna frigör smaken.
5. Häll i riset och rör om så att kornen täcks av kryddblandningen.
6. Tillsätt vatten eller fiskbuljong, låt koka upp, sänk värmen och sjud under lock tills riset är mjukt och vätskan absorberad, cirka 12 till 15 minuter.
7. Lägg den rökta fisken ovanpå riset de sista 5 minuterna så att den blir varm och lätt faller isär.
8. Vänd ner ärtor, persilja och gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Dela äggen i halvor eller klyftor och lägg dem ovanpå kedgereen.
10. Servera direkt med citronklyftor vid sidan om.