Egg Foo Young: omelett med wokade grönsaker och smakrik sås

En smakrik svensköversatt version av egg foo young med ägg, grönsaker och enkel sås. Snabb, mättande och perfekt till lunch eller middag.

Egg foo young är en luftig och mättande äggrätt med grönsaker som steks gyllene och serveras med en enkel, smakrik sås. Den passar utmärkt när du vill laga något snabbt, billigt och ändå lite extra gott. Receptet nedan är anpassat för svenska kök och ger en balanserad, lätt kryddad smak.

Ingredienser

• 6 ägg
• 2 dl böngroddar
• 1 liten morot, finstrimlad
• 1 liten gul lök, finhackad
• 1 dl finstrimlad vitkål
• 2 salladslökar, tunt skivade
• 2 msk soja
• 1 tsk sesamolja
• 1 krm svartpeppar
• 2 msk neutral olja till stekning
• 2 dl vatten
• 1 msk soja till såsen
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tsk strösocker
• 1 liten vitlöksklyfta, finriven
• 1 tsk risvinäger eller vitvinsvinäger

Instruktioner

1. Vispa ihop äggen i en skål och blanda ner soja, sesamolja och svartpeppar.
2. Vänd ner böngroddar, morot, lök, vitkål och salladslök i äggsmeten.
3. Blanda vatten, soja, majsstärkelse, socker, vitlök och vinäger i en liten kastrull till såsen.
4. Värm under omrörning tills såsen tjocknar lätt. Ställ åt sidan på låg värme.
5. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
6. Klicka ut smeten i 4 till 6 portioner och platta till lätt. Stek 2 till 3 minuter per sida tills omeletterna är gyllene och genomstekta.
7. Lägg upp på tallrikar och ringla över såsen. Servera direkt, gärna med ris eller extra grönsaker.