Ceviche: klassisk, lätt och frisk

Frisk och snabb ceviche med lime, koriander och chili. En lätt rätt med peruansk känsla, perfekt som förrätt eller sommarlunch.

Ceviche är en frisk och lätt rätt där rå fisk marineras i citrusjuice tills den får en fastare, delikat textur. Den här svenska versionen behåller den rena syrligheten, med lime, rödlök, koriander och en mild hetta från chili. Servera den väl kyld som förrätt eller lätt lunch, gärna med majs, sötpotatis eller krispiga tillbehör.

Ingredienser

• 400 g fast vit fisk av hög kvalitet, till exempel torsk, hälleflundra eller gös
• 1 dl färskpressad limesaft, cirka 6 till 8 limefrukter
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• 1 liten röd chili, urkärnad och finhackad
• 1 dl hackad färsk koriander
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 avokado, tärnad
• 1 salladslök, tunt skivad
• 1 liten gurka, tärnad
• Till servering: kokt majs, sötpotatis eller tortillachips

Instruktioner

1. Skär fisken i jämna кубer, cirka 1,5 cm stora, och lägg dem i en skål av glas eller rostfritt stål.
2. Tillsätt limesaft så att fisken nästan täcks. Blanda försiktigt med salt och svartpeppar.
3. Vänd ner rödlök, chili och hälften av koriandern. Täck skålen och låt stå i kylskåp i 10 till 15 minuter, tills fisken blivit opak men fortfarande saftig.
4. Smaka av och justera med lite mer salt eller lime om det behövs.
5. Vänd försiktigt ner avokado, gurka och salladslök precis före servering.
6. Toppa med resten av koriandern och servera genast med kokt majs, sötpotatis eller tortillachips.