Äggmuffins

Lätta och smakrika äggmuffins som passar till frukost, mellanmål eller en snabb lätt lunch. En enkel, proteingrik rätt som är klar på kort tid.

Äggmuffins är ett enkelt och mångsidigt sätt att laga en lätt rätt med ägg. De blir luftiga, mättande och kan varieras med grönsaker, ost eller skinka efter smak. Perfekta när du vill ha något snabbt, praktiskt och gott.

Ingredienser

• 6 ägg
• 1 dl mjölk
• 1 nypa salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl riven ost
• 1 liten paprika, finhackad
• 2 salladslökar, skivade
• 1 dl hackad spenat
• 1 msk olivolja eller smör till formen

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180 grader och smörj en muffinsplåt eller sex muffinsformar noggrant.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar i en skål.
3. Rör ner riven ost, paprika, salladslök och spenat i äggsmeten.
4. Fördela smeten jämnt i formarna, ungefär till tre fjärdedelar.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 18 till 20 minuter, tills äggmuffinsarna har stelnat och fått lätt gyllene färg.
6. Låt dem svalna någon minut innan du försiktigt lossar dem från formen och serverar.