Vegetarijanska zelenjavna priloga

Okusna in preprosta vegetarijanska priloga iz sveže zelenjave, začimb in olivnega olja. Hitro pripravljena za kosilo ali večerjo.

Ta vegetarijanska zelenjavna priloga je odlična izbira, kadar želite na mizo postaviti nekaj barvitega, lahkega in okusnega. Priprava je hitra, sestavine pa preproste in dostopne. Jed se lepo poda k rižu, testeninam, pečenemu krompirju ali kot samostojen lahek obrok.

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 rdeča čebula, narezana na tanke rezine
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1 bučka, narezana na polmesece
• 1 rdeča paprika, narezana na trakove
• 1 rumena paprika, narezana na trakove
• 2 korenčka, narezanа na tanke kolobarje
• 200 g brokolija, narezanega na manjše cvetke
• 150 g češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke mletega črnega popra
• 1 žlička suhega origana
• 1/2 žličke sladke paprike
• 2 žlici limoninega soka
• 2 žlici sesekljanega peteršilja

Navodila

1. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
2. Dodajte rdečo čebulo in jo pražite 2 do 3 minute, da se zmehča.
3. Primešajte česen, bučko, papriko in korenje ter vse skupaj pražite približno 5 minut.
4. Dodajte brokoli, sol, poper, origano in sladko papriko.
5. Zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev in kuhajte še 6 do 8 minut, da se zelenjava zmehča, vendar ostane rahlo hrustljava.
6. Vmešajte češnjeve paradižnike in kuhajte še 2 minuti.
7. Odstavite z ognja, pokapajte z limoninim sokom in potresite s peteršiljem.
8. Postrezite takoj kot prilogo ali lahek vegetarijanski obrok.