Vegetarijanska quesadilla

Hitra in okusna vegetarijanska quesadilla s topljenim sirom, zelenjavo in rahlo hrustljavo tortiljo. Idealna za kosilo, večerjo ali prigrizek.

Vegetarijanska quesadilla je preprost in zelo okusen obrok, ki združuje hrustljavo tortiljo, topljen sir in pisano zelenjavo. Priprava je hitra, zato je odlična izbira za naporen dan, lahkotno kosilo ali topel večerni prigrizek. Po želji jo lahko prilagodite z različno zelenjavo, omakami in začimbami.

Sestavine

• 4 velike pšenične tortilje
• 150 g naribanega sira cheddar ali mešanice sirov
• 1 manjša rdeča paprika, narezana na tanke trakove
• 1 manjša zelena bučka, narezana na tanke rezine
• 1 manjša rdeča čebula, narezana na tanke rezine
• 1 skodelica koruze, odcejene
• 1 strok česna, drobno sesekljan
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlička mlete kumine
• 1 žlička sladke paprike
• sol po okusu
• sveže mlet črni poper po okusu
• po želji svež koriander za postrežbo
• po želji kisla smetana ali salsa za postrežbo

Navodila

1. Na srednji temperaturi segrejte ponev in dodajte olivno olje.
2. Dodajte čebulo, papriko in bučko ter jih pražite 4 do 5 minut, da se zmehčajo.
3. Primešajte česen, koruzo, kumino, sladko papriko, sol in poper ter vse skupaj pražite še 1 minuto.
4. Odstranite zelenjavo iz ponve in jo odstavite.
5. Na ponev položite eno tortiljo in po polovici razporedite malo sira, nato dodajte del zelenjavnega nadeva ter še malo sira.
6. Tortiljo prepognite na polovico in jo pecite 2 do 3 minute na vsaki strani, da je zlato rjave barve in se sir stopi.
7. Postopek ponovite z ostalimi tortiljami in nadevom.
8. Quesadille narežite na trikotnike in jih postrezite tople, po želji s koriandrom, kislo smetano ali salso.