Solata s kvinojo

Sveža in hranljiva solata s kvinojo, zelenjavo in lahkim limoninim prelivom. Enostaven recept za prilogo ali lahek obrok.

Solata s kvinojo je lahka, hranljiva in zelo vsestranska jed, primerna kot priloga ali samostojen obrok. Kombinacija nežne kvinoje, sveže zelenjave in osvežilnega preliva ustvari uravnotežen okus ter prijetno teksturo. Recept je preprost, pripravljen v kratkem času in ga lahko prilagodite z različnimi sezonskimi sestavinami.

Sestavine

• 200 g kvinoje
• 400 ml vode
• 1 kumara
• 200 g češnjevih paradižnikov
• 1 rdeča paprika
• 1 manjša rdeča čebula
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici limoninega soka
• 1 strok česna, drobno sesekljan
• sol po okusu
• sveže mlet črni poper po okusu

Navodila

1. Kvinojo stresite v cedilo in jo sperite pod tekočo vodo, da odstranite naravno grenkobo.
2. V loncu zavrite vodo, dodajte kvinojo, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 12 do 15 minut, dokler ne vpije vse tekočine.
3. Kuhano kvinojo odstavite, rahlo razrahljajte z vilicami in pustite, da se nekoliko ohladi.
4. Medtem narežite kumaro, češnjeve paradižnike, papriko in rdečo čebulo na manjše koščke.
5. V manjši skledi zmešajte olivno olje, limonin sok, česen, sol in poper.
6. V večji skledi zmešajte kvinojo, pripravljeno zelenjavo in peteršilj, nato vse prelijte s prelivom.
7. Solato nežno premešajte, po potrebi dodatno začinite in postrezite ohlajeno ali pri sobni temperaturi.