Solata iz quinoe

Sveža, hranljiva in barvita solata iz quinoe z zelenjavo, zelišči in prelivom z limono. Popolna kot lahek obrok ali priloga.

Solata iz quinoe je preprosta, hranljiva in zelo prilagodljiva jed, ki se odlično obnese kot samostojen obrok ali kot spremljava pečenim jedem. Quinoa je rahlo oreškastega okusa, prijetne teksture in se lepo poveže s svežo zelenjavo, zelišči ter osvežilnim limoninim prelivom. Recept je hiter za pripravo, primeren za vsakdan in idealen tudi za pripravo vnaprej.

Sestavine

• 200 g quinoe
• 400 ml vode
• 1 manjša kumara, narezana na kocke
• 200 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 1 manjša rdeča čebula, drobno sesekljana
• 1 avokado, narezan na kocke
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 2 žlici sesekljane mete ali drobnjaka
• 3 žlice olivnega olja
• 2 žlici limoninega soka
• 1 žlička medu ali javorjevega sirupa
• sol po okusu
• sveže mlet črni poper po okusu

Navodila

1. Quinoo sperite pod tekočo vodo v finem cedilu, da odstranite naravno grenkobo.
2. V loncu zavrite vodo, dodajte quinoo, zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 15 minut, dokler ne vpije vse tekočine.
3. Kuhano quinoo odstavite z ognja in jo pustite 5 minut pokrito, nato jo razrahljajte z vilicami ter ohladite.
4. V večji skledi zmešajte kumaro, paradižnike, papriko, rdečo čebulo, avokado, peteršilj in meto ali drobnjak.
5. V manjši skledi zmešajte olivno olje, limonin sok, med ali javorjev sirup, sol in poper.
6. Ohlajeno quinoo dodajte k zelenjavi, prelijte z omako in vse nežno premešajte.
7. Solato po potrebi dodatno začinite in jo pred serviranjem postrezite takoj ali jo za 20 minut shranite v hladilnik, da se okusi povežejo.