Samosa z zelenjavnim nadevom

Hrustljave samose z začinjenim zelenjavnim nadevom, idealne kot prigrizek, predjed ali okusna priloga.

Samosa je priljubljen hrustljav prigrizek s tankim testom in aromatičnim zelenjavnim nadevom. Ta različica je enostavna za pripravo doma, lepo se poda kot predjed, prigrizek ali priloga k glavnim jedem. Postrežemo jo s čatnijem, jogurtovo omako ali svežo solato.

Sestavine

• 250 g pšenične moke
• 2 žlici olja
• 1/2 čajne žličke soli
• 80 ml tople vode
• 3 srednji krompirji
• 1/2 skodelice zelenega graha
• 1 manjši korenček, narezan na drobne kocke
• 1 čebula, drobno nasekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 čajna žlička nastrganega ingverja
• 1 čajna žlička kumine
• 1 čajna žlička garam masale
• 1/2 čajne žličke kurkume
• 1/2 čajne žličke mletega koriandra
• 1/4 čajne žličke čilija v prahu
• sol po okusu
• 2 žlici rastlinskega olja za nadev
• olje za cvrtje

Navodila

1. V večji skledi zmešajte moko, sol in olje. Postopoma prilivajte toplo vodo ter zamesite čvrsto, gladko testo. Pokrijte ga in pustite počivati 20 minut.
2. Krompir skuhajte, olupite in zmečkajte na manjše koščke. Grah in korenček na hitro pokuhajte, da ostaneta rahlo čvrsta.
3. V ponvi segrejte olje za nadev. Dodajte kumino, čebulo, česen in ingver ter pražite, da čebula postekleni.
4. Primešajte korenček, grah, krompir, garam masalo, kurkumo, koriander, čili in sol. Dobro premešajte in pustite, da se nadev ohladi.
5. Testo razdelite na 5 enakih delov. Vsak kos razvaljajte v ovalno ali okroglo obliko ter prerežite na polovico.
6. Vsako polovico oblikujte v stožec, robove zatesnite z malo vode in napolnite z žlico nadeva. Zgornji rob dobro zaprite.
7. Na srednji temperaturi segrejte dovolj olja za cvrtje. Samose cvrite v serijah, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave.
8. Odcedite jih na papirnati brisači in postrezite tople s čatnijem, jogurtom ali limetnim sokom.