Feijão Refrito: kremast ocvrt fižol

Preprost in okusen recept za Feijão Refrito, kremast ocvrt fižol po latinskoameriško, idealen kot priloga, nadev ali namaz.

Feijão Refrito je klasična jed iz pretlačenega in začinjenega fižola, ki ga na hitro prepražimo do kremaste teksture. Odličen je kot priloga k rižu, tortiljam, mesu ali zelenjavi, lahko pa ga postrežemo tudi kot gost namaz. Recept je preprost, hranljiv in zelo prilagodljiv.

Sestavine

• 2 žlici oljčnega olja ali svinjske masti
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 400 g kuhanega fižola, po možnosti črnega ali rdečega
• 120 ml tekočine od kuhanja fižola ali zelenjavne jušne osnove
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1/2 čajne žličke dimljene paprike
• Sol po okusu
• Črni poper po okusu
• 1 žlica limetinega soka, po želji
• 2 žlici sesekljanega svežega koriandra, za postrežbo, po želji

Navodila

1. Na srednjem ognju segrejte olje ali mast v ponvi.
2. Dodajte sesekljano čebulo in pražite 4 do 5 minut, da se zmehča in postane zlata.
3. Vmešajte česen ter pražite še 30 sekund, da zadiši.
4. Dodajte kuhan fižol, kumino, dimljeno papriko in približno polovico tekočine.
5. S kuhalnico ali tlačilko za krompir fižol delno pretlačite, da dobite gosto in kremasto teksturo. Če je zmes presuha, dodajte še malo tekočine.
6. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 8 do 10 minut, občasno premešajte, da se okusi povežejo in zmes nekoliko zgosti.
7. Začinite s soljo, poprom in po želji dodajte limetin sok.
8. Postrezite vroče, posuto s svežim koriandrom, kot prilogo ali namaz.