Razstavljeni spomladanski zavitek

Sveža, hrustljava in barvita različica klasičnega spomladanskega zavitka, pripravljena kot lahka jed z zelenjavo, rezanci in aromatičnim prelivom.

Razstavljeni spomladanski zavitek je sodobna in sveža različica priljubljene azijske jedi, pri kateri se vse značilne sestavine postrežejo v skledi namesto zavite v rižev papir. Tako dobimo bolj sproščeno, enostavno in vizualno privlačno jed, ki je odlična kot lahka priloga ali samostojen obrok. Kombinacija hrustljave zelenjave, nežnih riževih rezancev, zelišč in aromatičnega preliva ustvari popolno ravnovesje med svežino, teksturo in okusom. Recept je prilagodljiv, zato lahko uporabite zelenjavo, ki jo imate doma, in jed po želji obogatite s tofujem, sezamom ali arašidi. To je odlična izbira za dni, ko želite nekaj lahkega, zdravega in hkrati dovolj okusnega, da navduši vse za mizo.

Sestavine

• 200 g riževih rezancev
• 2 korenčka, narezana na tanke trakove
• 1 rdeča paprika, narezana na tanke trakove
• 1 kumara, narezana na tanke trakove
• 150 g rdečega zelja, drobno narezanega
• 100 g kalčkov
• 2 mladi čebuli, narezani na tanke kolobarje
• 1 pest svežih listov koriandra
• 1 pest svežih listov mete
• 2 žlici sezamovih semen
• 2 žlici olja
• 1 strok česna, drobno nasekljan
• 1 žlica naribanega svežega ingverja
• 3 žlice sojine omake
• 2 žlici limetinega soka
• 1 žlica riževega kisa
• 1 čajna žlička sezamovega olja
• 1 čajna žlička medu ali agavinega sirupa
• Sol po okusu
• Sveže mlet črni poper po okusu

Navodila

1. Riževe rezance pripravite po navodilih na embalaži, nato jih odcedite, sperite s hladno vodo in pustite, da se dobro odcedijo.
2. V večji ponvi segrejte olje. Dodajte česen in ingver ter ju na hitro prepražite, da zadišita.
3. Dodajte korenček, papriko in rdeče zelje ter jih pražite 3 do 4 minute, da ostanejo rahlo hrustljavi.
4. V manjši skledi zmešajte sojino omako, limetin sok, rižev kis, sezamovo olje in med ali agavin sirup. Po okusu dodajte sol in poper.
5. V veliki skledi razdelite rezance, nato dodajte prepraženo zelenjavo, kumaro, kalčke, mlado čebulo, koriander in meto.
6. Jed prelijte s pripravljenim prelivom in nežno premešajte, da se sestavine enakomerno povežejo.
7. Na koncu potresite s sezamovimi semeni in po želji postrezite takoj, medtem ko je zelenjava še sveža in rezanci prijetno mehki.