Ratatouille: klasična zelenjavna jed iz Provansi

Okusna in barvita ratatouille iz pečenih bučk, jajčevcev, paprike in paradižnika. Preprost recept za zdravo prilogo ali samostojno jed.

Ratatouille je klasična francoska zelenjavna jed, ki navduši s preprostimi sestavinami, bogatim okusom in čudovitim videzom. Pripravite jo lahko kot prilogo k mesu ali ribam, odlično pa se obnese tudi kot samostojna veganska jed s kosom kruha, rižem ali polento. Za najboljši rezultat uporabite zrelo poletno zelenjavo in jo pecite počasi, da se okusi lepo povežejo.

Sestavine

• 2 srednje veliki bučki
• 1 srednje velik jajčevec
• 2 rdeči papriki
• 1 rumena paprika
• 4 zreli paradižniki
• 1 večja čebula
• 3 stroki česna
• 4 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička suhega timijana
• 1 čajna žlička suhega origana
• 1 lovorjev list
• sol po okusu
• sveže mlet črni poper po okusu
• nekaj listov sveže bazilike za serviranje

Navodila

1. Bučke, jajčevec, papriki in paradižnike operite. Bučke, jajčevec in papriko narežite na enakomerno velike koščke, paradižnik pa na kocke. Čebulo drobno sesekljajte, česen nasekljajte.
2. Jajčevec rahlo posolite in pustite stati 10 minut, nato ga obrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno tekočino in grenkobo.
3. V večji ponvi ali loncu segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte čebulo in jo pražite 5 minut, da se zmehča. Primešajte česen in pražite še 1 minuto.
4. Dodajte papriko in jajčevec ter kuhajte približno 8 do 10 minut, občasno mešajte.
5. Primešajte bučke, paradižnik, timijan, origano, lovorjev list, sol in poper. Zmanjšajte ogenj, pokrijte posodo in kuhajte 25 do 30 minut, da se zelenjava zmehča, vendar še ohrani obliko.
6. Po potrebi odkrijte posodo in kuhajte še nekaj minut, da se omaka nekoliko zgosti. Na koncu okus po potrebi popravite s soljo, poprom ali dodatnim olivnim oljem.
7. Ratatouille postrezite toplo, posuto s svežo baziliko. Odlično se poda k kruhu, polenti, rižu ali kot priloga k glavni jedi.