Pečena zelenjava

Barvita pečena zelenjava z oljčnim oljem, začimbami in hrustljavimi robovi. Enostavna priloga ali lahka vegetarijanska jed za vsak dan.

Pečena zelenjava je preprosta, aromatična in zelo vsestranska jed, ki jo lahko postrežete kot prilogo k mesu, ribam ali kot lahko glavno jed z žitaricami, humusom ali jogurtovim prelivom. Zelenjava med peko postane mehka v notranjosti in rahlo karamelizirana na zunaj, kar ji da poln okus. Recept je prilagodljiv glede na sezono in zalogo v hladilniku.

Sestavine

• 2 korenčka
• 2 bučki
• 1 rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 1 rdeča čebula
• 200 g brokolija
• 200 g cvetače
• 3 žlice oljčnega olja
• 2 stroka česna
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 čajne žličke črnega popra
• 1 čajna žlička suhega origana
• 1/2 čajne žličke sladke paprike
• 1 žlica limoninega soka

Navodila

1. Pečico segrejte na 200 C in obložite velik pekač s papirjem za peko.
2. Korenčka olupite in narežite na paličice. Bučki narežite na polmesece. Papriko narežite na trakove, čebulo na krhlje, brokoli in cvetačo pa razdelite na manjše cvetke.
3. V večji skledi zmešajte vso zelenjavo, oljčno olje, sesekljan česen, sol, poper, origano, sladko papriko in limonin sok.
4. Zelenjavo razporedite v eni plasti po pripravljenem pekaču. Če je preveč naložena, uporabite dva pekača, da se bo lepše zapekla.
5. Pecite 30 do 35 minut in med peko enkrat premešajte, da se enakomerno zapeče. Zelenjava mora biti mehka in rahlo zlatorjava.
6. Po želji postrezite takoj. Odlično se poda k rižu, kvinoji, testeninam ali kot priloga k glavnim jedem.