Jollof riž

Dišeč in barvit jollof riž po zahodnoafriško, z paradižnikom, papriko in začimbami. Odličen kot vegetarijanska priloga ali samostojna jed.

Jollof riž je priljubljena zahodnoafriška jed, znana po svoji intenzivni rdeči barvi, bogatem okusu paradižnika in nežni pikantnosti. Gre za odlično prilogo k zelenjavnim jedem, pečenemu mesu ali ribam, lahko pa ga postrežete tudi kot samostojen obrok. Ta različica je enostavna za pripravo, aromatična in popolna za družinsko kosilo ali večerjo.

Sestavine

• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
• 3 stroki česna, strti
• 1 rdeča paprika, narezana na koščke
• 2 zreli paradižniki, narezani
• 3 žlice paradižnikove mezge
• 2 skodelici dolgozrnatega riža
• 3 skodelice zelenjavne jušne osnove
• 1 lovorjev list
• 1 čajna žlička timijana
• 1 čajna žlička paprike v prahu
• 1/2 čajne žličke mletega kumina
• 1/4 do 1/2 čajne žličke čilija v prahu ali po okusu
• sol po okusu
• črni poper po okusu
• 2 mladi čebuli, narezani za serviranje
• sesekljan peteršilj ali koriander za serviranje

Navodila

1. V večji kozici segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo pražite 3 do 4 minute, da postekleni.
2. Primešajte česen in rdečo papriko ter pražite še 2 minuti, da zadiši.
3. Dodajte paradižnike in paradižnikovo mezgo. Kuhajte 8 do 10 minut, občasno mešajte, da se omaka nekoliko zgosti in izgubi surov okus.
4. Primešajte timijan, papriko v prahu, kumino, čili, lovorjev list, sol in črni poper.
5. Vmešajte riž in ga dobro obložite z omako, da se zrna enakomerno prevlečejo.
6. Prilijte zelenjavno jušno osnovo, zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na nizko. Pokrijte in kuhajte 18 do 20 minut, dokler riž ni mehak in tekočina vpita.
7. Odstranite z ognja in pustite pokrito 5 minut. Nato z vilicami rahlo premešajte riž, da ostane rahel.
8. Postrezite toplo, posuto z mladim čebulom in peteršiljem ali koriandrom.