Jajčevec po parmezansko

Okusen jajčevec po parmezansko z bogato paradižnikovo omako, sirom in zlato zapečeno skorjico. Popoln vegetarijanski obrok ali priloga.

Jajčevec po parmezansko je klasična jed, ki združuje nežno pečen jajčevec, aromatično paradižnikovo omako in obilico sira. Jed je bogata, nasitna in primerna tako kot samostojen vegetarijanski obrok kot tudi kot priloga k mesnim jedem. Priprava je preprosta, rezultat pa izjemno okusen.

Sestavine

• 2 srednje velika jajčevca
• 1 čajna žlička soli
• 3 žlice oljčnega olja
• 1 sesekljana čebula
• 2 stroka sesekljanega česna
• 400 g pasirane paradižnikove omake
• 1 čajna žlička suhega origana
• 1/2 čajne žličke sladkorja
• mleti črni poper po okusu
• 200 g mozzarelle, narezane na rezine
• 50 g naribanega parmezana
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
• 2 žlici drobtin

Navodila

1. Jajčevca nareži na približno 1 cm debele rezine, jih rahlo posoli in pusti 15 minut, da spustita odvečno vodo. Nato ju obriši s papirnato brisačo.
2. V ponvi segrej 2 žlici oljčnega olja in na njem na hitro prepraži čebulo, da postekleni. Dodaj česen in praži še 30 sekund.
3. Primešaj pasirano paradižnikovo omako, origano, sladkor, poper in po potrebi še malo soli. Kuhaj 10 do 12 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
4. Rezine jajčevca premaži s preostalo žlico oljčnega olja in jih popeci v ponvi ali speci v pečici do rahlo zlato rjave barve.
5. Pečico segrej na 200 C. V pekač razporedi tanko plast paradižnikove omake, nato plast jajčevca, nekaj mozzarelle in malo parmezana. Postopek ponavljaj, dokler ne porabiš vseh sestavin.
6. Po vrhu potresi drobtine in še malo parmezana za hrustljavo skorjico.
7. Peci 20 do 25 minut, da se sir stopi in jed lepo zapeče. Pred serviranjem potresi s peteršiljem in pusti 5 minut počivati.