Zelenjavna lazanja

Okusna in nasitna zelenjavna lazanja z bučkami, jajčevci, špinačo in kremno bešamel omako. Odlična za družinski kosilo ali večerjo.

Ta zelenjavna lazanja je bogata, sočna in popolna izbira, ko želite pripraviti nasiten obrok brez mesa. Plasti mehkih testenin, pečene zelenjave, aromatične paradižnikove omake in kremnega bešamela ustvarijo uravnotežen in zelo okusen rezultat. Recept je preprost za pripravo, primeren za več oseb in odličen tudi za vnaprejšnjo pripravo.

Sestavine

• 12 listov za lazanjo
• 2 bučki
• 1 srednje velik jajčevec
• 2 korenčka
• 200 g sveže špinače
• 1 rdeča čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici olivnega olja
• 500 ml pasirane paradižnikove mezge
• 2 žlici paradižnikovega koncentrata
• 1 čajna žlička suhega origana
• 1 čajna žlička suhe bazilike
• sol po okusu
• sveže mleti črni poper po okusu
• 50 g naribanega parmezana
• 200 g mocarele
• 30 g masla
• 30 g moke
• 500 ml mleka
• ščep muškatnega oreščka

Navodila

1. Pečico segrejte na 190 C. Bučke, jajčevec in korenček narežite na tanke rezine ali majhne kocke. Čebulo drobno sesekljajte, česen pa stisnite ali drobno narežite.
2. Na večji ponvi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo pražite, da postekleni. Primešajte česen, korenček, bučke in jajčevec ter pecite nekaj minut, da se zelenjava nekoliko zmehča.
3. Dodajte paradižnikovo mezgo, paradižnikov koncentrat, origano, baziliko, sol in poper. Vmešajte špinačo in kuhajte še 3 do 5 minut, da špinača oveni in se omaka zgosti.
4. Pripravite bešamel. V loncu stopite maslo, dodajte moko in med nenehnim mešanjem pražite 1 minuto. Postopoma prilivajte mleko, da dobite gladko omako. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
5. V namaščen pekač najprej vlijte tanko plast bešamela. Nato zložite plast listov za lazanjo, plast zelenjavne omake, nekaj bešamela in malo mocarele. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite sestavin. Zadnja plast naj bo bešamel, preostala mocarela in parmezan.
6. Lazanjo pecite 35 do 45 minut, dokler vrh ne postane zlato rjav in mehurčkast. Če se prehitro zapeče, jo proti koncu pokrijte z aluminijasto folijo.
7. Po peki lazanjo pustite počivati 10 minut, nato jo narežite in postrezite toplo.