Testo za pico z moko 00

Preprost recept za mehko, elastično in okusno testo za pico z moko 00, idealno za domačo pico z lepo zapečeno skorjo.

To testo za pico z moko 00 je klasična osnova za domačo pico z rahlo zračnim sredico in hrustljavo, lepo zapečeno skorjo. Moka 00 poskrbi za svilnato teksturo in dobro raztegljivost, zato je testo enostavno oblikovati tudi brez posebne opreme. Recept je primeren za pice, pečene na kamnu, pekaču ali v običajni pečici.

Sestavine

• 500 g moke 00
• 325 ml mlačne vode
• 10 g fine soli
• 3 g suhega kvasa ali 9 g svežega kvasa
• 15 ml oljčnega olja
• 1 žlička sladkorja ali medu, po želji

Navodila

1. V večji skledi zmešajte mlačno vodo, kvas in sladkor ali med, če ga uporabljate. Pustite 5 minut, da se kvas aktivira.
2. Dodajte moko 00 in premešajte, da dobite grobo testo.
3. Vmešajte sol in oljčno olje, nato testo gnetite 8 do 10 minut, dokler ne postane gladko, prožno in manj lepljivo.
4. Testo oblikujte v kroglo, ga položite v rahlo naoljeno skledo in pokrijte. Pustite vzhajati 1 uro do 1 uro in 30 minut, oziroma dokler se ne podvoji.
5. Vzhajano testo preložite na rahlo pomokano delovno površino in ga razdelite na 2 enaka dela. Vsak del oblikujte v kepo.
6. Kepi pokrijte in ju pustite počivati 20 minut, da se gluten sprosti in bo oblikovanje lažje.
7. Pečico segrejte na najvišjo možno temperaturo, idealno 250 do 280 C, skupaj s pekačem ali kamnom za peko.
8. Testo raztegnite z rokami v okroglo osnovo za pico, dodajte nadev po izbiri in pecite 10 do 12 minut, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi.
9. Pred serviranjem pustite pico 1 do 2 minuti počivati, nato jo narežite in postrezite vročo.