Testenine carbonara

Kremaste testenine carbonara po klasičnem italijanskem navdihu, pripravljene hitro, z nekaj sestavinami in bogatim okusom.

Testenine carbonara so klasična jed, ki navduši z bogato, svilnato omako brez smetane. Priprava je hitra, rezultat pa izjemno okusen: hrustljava panceta, jajca, parmezan in sveže mleti poper ustvarijo popolno ravnovesje. Recept je idealen za kosilo ali večerjo, ko želite nekaj preprostega, a posebnega.

Sestavine

• 400 g špagetov ali drugih dolgih testenin
• 150 g pancete ali guanciale
• 3 velika jajca
• 80 g drobno naribanega parmezana
• 1 žlica olivnega olja, po potrebi
• sveže mleti črni poper po okusu
• sol za vodo za kuhanje testenin

Navodila

1. V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in skuhajte testenine al dente po navodilih na embalaži.
2. Medtem narežite panceto na kocke ali trakove in jo v večji ponvi na srednjem ognju nežno popražite, da postane zlato hrustljava. Po potrebi dodajte malo olivnega olja.
3. V skledi stepite jajca s parmezanom in obilico sveže mletega črnega popra, da dobite gladko zmes.
4. Ko so testenine kuhane, prihranite približno 1 skodelico vode od kuhanja, nato testenine odcedite.
5. V ponev k panceti dodajte odcejene testenine in dobro premešajte, da se prepojijo z maščobo.
6. Odstavite ponev z ognja in vmešajte jajčno zmes. Mešajte hitro in neprekinjeno, da se ustvari kremasta omaka. Po potrebi dodajajte malo prihranjene vode od kuhanja, da dosežete želeno teksturo.
7. Postrezite takoj, po želji dodatno potresite s parmezanom in črnim poprom.