Domača masa za testenine

Preprost recept za svilnato, elastično domačo maso za testenine iz jajc in moke. Idealna za sveže tagliatelle, raviole in lazanje.

Ta osnovni recept za maso za testenine je popolna izbira, ko želiš pripraviti sveže domače testenine z bogatim okusom in prijetno teksturo. Masa je enostavna za izdelavo, lepo se valja in je dovolj vsestranska za tagliatelle, fettuccine, raviole, torteline ali lazanje. Za najboljši rezultat jo dobro pregneti, nato pa pusti počivati, da postane gladka in prožna.

Sestavine

• 300 g gladke bele moke tip 00 ali pšenične moke
• 3 velika jajca
• 1 ščepec soli
• 1 žlica olivnega olja po želji
• 1 do 2 žlici vode po potrebi

Navodila

1. Moko stresite na delovno površino ali v veliko skledo in na sredini naredite jamico.
2. V jamico ubijte jajca, dodajte ščepec soli in po želji olivno olje.
3. Z vilicami ali s prsti postopoma vmešavajte moko v jajca, dokler ne nastane groba masa.
4. Testo gnetite 8 do 10 minut, da postane gladko, prožno in elastično. Če je presuho, dodajte nekaj kapljic vode.
5. Maso oblikujte v kepo, jo zavijte v folijo ali pokrijte s skledo in pustite počivati vsaj 30 minut pri sobni temperaturi.
6. Po počitku testo razdelite na dele in ga razvaljajte na želeno debelino.
7. Oblikujte testenine po izbiri, jih po potrebi rahlo pomokajte in skuhajte v osoljeni vreli vodi 2 do 4 minute, odvisno od debeline.