Biskvitna torta Victoria Sponge

Lahka in elegantna Victoria Sponge torta z nežnim biskvitom, marmelado iz malin in stepano smetano, popolna za popoldanski čaj ali slavnostne priložnosti.

Victoria Sponge je klasična britanska torta z dvema plastema rahlega maslenega biskvita, nadevanega z malinovo marmelado in stepano smetano. Je preprosta, a zelo elegantna sladica, ki jo odlikujeta nežna tekstura in uravnotežena sladkost. Odlična je za praznovanja, popoldansko kavo ali kot domača sladica za posebne trenutke.

Sestavine

• 225 g mehkega nesoljenega masla
• 225 g sladkorja
• 4 velika jajca
• 225 g gladke moke
• 2 žlički pecilnega praška
• 1 ščepec soli
• 2 žlici mleka
• 150 g malinove marmelade
• 200 ml sladke smetane za stepanje
• 1 žlica sladkorja v prahu za smetano
• sladkor v prahu za posip

Navodila

1. Pečico segrejte na 180 C. Dve okrogli pekači s premerom 20 cm obložite s papirjem za peko in ju rahlo namastite.
2. V večji skledi stepite maslo in sladkor, da dobite svetlo in puhasto zmes.
3. Postopoma dodajajte jajca, eno po eno, in po vsakem dodatku dobro premešajte. Če se masa začne ločevati, dodajte žlico moke.
4. Posebej zmešajte moko, pecilni prašek in sol, nato suhe sestavine presejte v masleno maso.
5. Nežno vmešajte mleko, da dobite gladko in enakomerno testo brez grudic.
6. Testo enakomerno razdelite med pripravljena pekača in površino rahlo poravnajte.
7. Pecite 22 do 25 minut, oziroma dokler biskvit ne postane zlato rumen in se ob rahlem pritisku povrne nazaj. Ohladite v pekačih 10 minut, nato preložite na rešetko, da se popolnoma ohladita.
8. Smetano stepite s sladkorjem v prahu do mehkih vrhov.
9. Eno ohlajeno plast premažite z malinovo marmelado, nato dodajte stepeno smetano.
10. Položite drugo plast biskvita na vrh, rahlo pritisnite in po želji posujte s sladkorjem v prahu.
11. Pred rezanjem pustite torto nekaj minut počivati, da se nadev lepo poveže.