Muffini z bučkami

Sočni in mehki muffini z bučkami, rahlo sladkani in popolni za zajtrk, malico ali hitro sladico. Enostaven recept za domačo pripravo.

Ti muffini z bučkami so mehki, rahlo vlažni in prijetno okusni. Bučke poskrbijo za sočnost, testu pa dodajo nežno strukturo, ki se odlično ujema z rahlo sladkim okusom. Recept je preprost, pripravljen je v kratkem času in je odlična izbira za družinski zajtrk, šolsko malico ali sladek prigrizek ob kavi. Po želji jih lahko obogatite z orehi, rozinami ali kančkom cimeta.

Sestavine

• 2 srednje veliki bučki
• 250 g gladke moke
• 120 g sladkorja
• 2 jajci
• 80 ml rastlinskega olja
• 120 ml mleka
• 1 zavojček pecilnega praška
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• 1 ščepec soli
• 1 čajna žlička cimeta po želji
• 50 g sesekljanih orehov po želji
• malo masla ali papirnate modelčke za pekač

Navodila

1. Pečico segrejte na 180 C in pripravite model za 12 muffinov z papirnatimi modelčki ali rahlim premazom masla.
2. Bučki operite, naribajte na drobno in po potrebi rahlo ožemite odvečno tekočino.
3. V večji skledi zmešajte jajci, sladkor, olje, mleko in vaniljev ekstrakt.
4. V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in po želji cimet.
5. Suhe sestavine dodajte mokrim in premešajte le toliko, da se povežejo.
6. Vmešajte naribane bučke in po želji še orehe. Testa ne mešajte predolgo.
7. Testo porazdelite po modelčkih do približno tri četrtine višine.
8. Muffine pecite 22 do 25 minut, oziroma dokler niso zlato zapečeni in zobotrebec iz sredine pride skoraj čist ven.
9. Pustite jih nekaj minut v pekaču, nato jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.