Muffini s tikvicami

Sočni in mehki muffini s tikvicami, odlični za zajtrk, malico ali sladek prigrizek. Preprost recept za hitre domače muffine.

Ti muffini s tikvicami so mehki, rahlo vlažni in prijetno aromatični. Tikvice poskrbijo za sočnost, testo pa je pripravljeno hitro in enostavno. Primerni so za zajtrk, popoldansko malico ali kot nežno sladico ob kavi. Recept je preprost in zanesljiv tudi za začetnike.

Sestavine

• 2 srednje veliki tikvici, naribani
• 250 g moke
• 150 g sladkorja
• 2 jajci
• 100 ml rastlinskega olja
• 80 ml mleka
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 1 zavitek pecilnega praška
• 1 ščepec soli
• 1 čajna žlička cimeta
• 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
• Lupinica 1 limone
• 2 žlici nasekljanih orehov, po želji
• Malo masla ali papirnate kapsule za modelčke

Navodila

1. Pečico segrej na 180 C in pripravite model za muffine z papirnatimi kapsulami ali ga rahlo namasti.
2. Tikvice naribaj in jih po potrebi rahlo ožemi, da odstranite odvečno tekočino.
3. V večji skledi zmešaj jajci, sladkor, vaniljev sladkor, olje in mleko, da nastane gladka zmes.
4. V drugi skledi zmešaj moko, pecilni prašek, sol, cimet in muškatni orešček.
5. Suhe sestavine postopoma vmešaj v mokre, nato dodaj naribane tikvice in limonino lupinico.
6. Po želji vmešaj še nasekljane orehe. Testo naj bo enakomerno, vendar ga ne mešaj predolgo.
7. Testo razporedi v modelčke do približno 3/4 višine.
8. Muffine peci 20 do 22 minut, oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride ven suh.
9. Po peki jih pusti nekaj minut v modelu, nato jih prestavi na rešetko, da se popolnoma ohladijo.