Limonin angleški kolač

Mehek in sočen limonin angleški kolač z nežno kislostjo, bogato masleno teksturo in osvežujočo limonino glazuro za popolno domačo sladico.

Limonin angleški kolač je klasična pečena sladica z mehko, skoraj kremasto sredico in prijetno citrusno aromo. Odličen je za zajtrk, popoldanski čaj ali kot elegantna sladica po kosilu. Njegova prednost je preprosta priprava, a izjemen rezultat: bogat maslen okus se lepo uravnoteži s svežino limone. Po želji ga zaključite z limonino glazuro, ki poskrbi za dodatno sijajnost in izrazitejši okus.

Sestavine

• 200 g zmehčanega masla
• 180 g sladkorja
• 3 velika jajca
• 1 žlička vaniljevega sladkorja
• naribana lupinica 2 limon
• 60 ml sveže iztisnjenega limoninega soka
• 250 g gladke moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 1 ščepec soli
• 80 ml mleka
• 1 žlica sladkorja v prahu za glazuro, po želji
• 2 do 3 žlice limoninega soka za glazuro, po želji

Navodila

1. Pečico segrejte na 175 C. Podolgovat model za kolač namastite in rahlo pomokajte ali obložite s papirjem za peko.
2. V veliki skledi penasto umešajte zmehčano maslo, sladkor in vaniljev sladkor, da zmes postane svetla in rahla.
3. Dodajte jajca eno za drugim in po vsakem dodatku dobro premešajte, da se masa poveže.
4. Primešajte naribano limonino lupinico in limonin sok.
5. V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
6. Suhe sestavine izmenično z mlekom vmešajte v mokro zmes. Mešajte le toliko, da dobite gladko testo.
7. Testo prelijte v pripravljen model in površino zgladite.
8. Pecite 45 do 50 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist.
9. Kolač pustite 10 minut v modelu, nato ga previdno prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
10. Če želite glazuro, zmešajte sladkor v prahu z limoninim sokom do gladke, gosto tekoče zmesi in jo prelijte po ohlajenem kolaču.
11. Kolač narežite šele, ko je povsem ohlajen, da ostane lep in sočen.