Jamajski božični kolač

Spoznajte bogat in aromatičen jamajski božični kolač z rozinami, rumom, začimbami in temnim sirupom. Popolna praznična sladica za posebne priložnosti.

Jamajski božični kolač je bogata, temna in izjemno aromatična praznična sladica, znana po polnem okusu suhega sadja, toplih začimb in nežni prisotnosti ruma. V slovenski različici ohranja svojo razkošno, slavnostno naravo ter je popoln izbor za božične in novoletne dni. Najboljši je, ko ga pripravimo vnaprej, da se okusi lepo povežejo in kolač postane še bolj sočen.

Sestavine

• 250 g rozin
• 200 g suhih brusnic ali mešanega suhega sadja
• 120 ml temnega ruma
• 250 g zmehčanega masla
• 200 g rjavega sladkorja
• 4 velika jajca
• 250 g pšenične moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
• 1 ščepec soli
• 120 ml melase ali temnega sirupa
• 120 ml mleka
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• naribana lupinica 1 pomaranče
• 60 g nasekljanih orehov ali pekanov
• maslo in moka za pripravo modela

Navodila

1. Rozine in suho sadje prelijte s temnim rumom in jih po možnosti namakajte vsaj 2 uri, še bolje čez noč.
2. Pečico segrejte na 170 C. Okrogel model premera približno 24 cm namažite z maslom in pomokajte.
3. V večji skledi penasto stepite zmehčano maslo in rjavi sladkor, da dobite svetlo in rahlo zmes.
4. Enega za drugim dodajte jajca in po vsakem dobro premešajte.
5. Vmešajte melaso, vanilijev ekstrakt in naribano pomarančno lupinico.
6. V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet, muškatni orešček, klinčke in sol.
7. Suhe sestavine postopoma vmešajte v masleno zmes, izmenično z mlekom, da dobite gladko testo.
8. Dodajte namočeno suho sadje skupaj z ostankom ruma ter nasekljane orehe in nežno premešajte.
9. Testo prelijte v pripravljen model in površino poravnajte.
10. Pecite 75 do 90 minut, oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist.
11. Kolač ohladite v modelu 15 minut, nato ga previdno preložite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
12. Po želji ga pred postrežbo premažite z malo ruma ali potresite s sladkorjem v prahu.
13. Predrezan kolač pustite vsaj nekaj ur stati, da se okusi lepo razvijejo, nato ga narežite in postrezite.