Cheesecake iz New Yorka

Kremast cheesecake iz New Yorka z drobljenim keksnim dnom, bogato skutno-sirno kremo in nežno pečeno teksturo za popoln ameriški desert.

Cheesecake iz New Yorka je klasična, bogata in svilnato kremasta sladica, ki navduši z maslenim keksnim dnom in nežno vaniljevo skutno-sirno kremo. To je elegantna torta za posebne priložnosti, ki jo pripravimo z vodno kopeljo ali brez nje, nato pa jo dobro ohladimo za popolno teksturo. Recept je preprost, rezultat pa profesionalen in vedno impresiven.

Sestavine

• 250 g maslenih keksov
• 100 g stopljenega masla
• 900 g kremnega sira sobne temperature
• 200 g sladkorja
• 200 g kisle smetane sobne temperature
• 4 velika jajca sobne temperature
• 1 žlica koruznega škroba
• 2 žlički vaniljevega ekstrakta
• 1 žlica limoninega soka
• 1 ščepec soli
• maslo za pripravo modela
• peki papir za dno modela

Navodila

1. Segrej pečico na 160 C. Okrogel model s premerom 24 cm premaži z maslom in obloži dno s peki papirjem.
2. Maslene kekse drobno zdrobi, jih zmešaj s stopljenim maslom in zmesi enakomerno pritisni na dno modela. Dno peci 10 minut, nato ga ohladi.
3. V večji skledi na nizki hitrosti zmešaj kremni sir in sladkor, da nastane gladka masa. Ne mešaj predolgo, da v zmes ne vneseš preveč zraka.
4. Dodaj kislo smetano, koruzni škrob, vaniljev ekstrakt, limonin sok in sol ter na kratko premešaj, da se vse poveže.
5. Jajca dodajaj eno po eno in po vsakem dodatku nežno premešaj, le toliko, da se jajce poveže s kremo.
6. Kremo vlij na ohlajeno dno in površino zgladi. Po želji model ovij z aluminijasto folijo in ga postavi v večji pekač z vročo vodo za vodno kopel.
7. Cheesecake peci 60 do 70 minut, dokler so robovi čvrsti, sredina pa še rahlo se trese.
8. Pečico ugasni, pripri vrata in pusti cheesecake v notranjosti 1 uro, da se počasi ohladi. Nato ga vzemi ven in popolnoma ohladi na sobni temperaturi.
9. Sladico pokrij in jo postavi v hladilnik za najmanj 6 ur, najbolje čez noč.
10. Pred serviranjem previdno odstrani obod modela in cheesecake nareži na rezine. Postrezi samostojno ali z malo sadne omake.