Velikonočni križni pekovski kolački hot cross buns

Mehki, rahlo začinjeni velikonočni kruhki s sadjem in značilnim križem na vrhu. Popolni za zajtrk, malico ali praznično mizo.

Hot cross buns so klasični angleški velikonočni kruhki, ki navdušijo z mehko sredico, toplimi začimbami in sladkim sadnim dodatkom. Ta različica je prilagojena domači peki, zato je enostavna za pripravo, rezultat pa je puhast, dišeč in popoln za postrežbo še rahlo toplih kruhkov z maslom.

Sestavine

• 500 g gladke moke
• 7 g suhega kvasa
• 75 g sladkorja
• 1 žlička soli
• 1 žlička mletega cimeta
• 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
• 50 g mehkega masla
• 250 ml mlačnega mleka
• 1 jajce
• 100 g rozin
• 50 g kandiranega sadja ali sesekljanih suhih marelic
• 1 žlica naribane pomarančne lupinice
• 2 žlici mleka za premaz
• 2 žlici moke za križ
• 2 žlici vode za križ
• 2 žlici marelične marmelade za glazuro
• 1 žlica vode za glazuro

Navodila

1. V večji skledi zmešajte moko, kvas, sladkor, sol, cimet in muškatni orešček.
2. Dodajte maslo, mlačno mleko in jajce. Zamesite mehko, gladko testo.
3. V testo vdelajte rozine, kandirano sadje in pomarančno lupinico.
4. Skledo pokrijte in pustite testo vzhajati približno 1 uro oziroma toliko, da se podvoji.
5. Testo preložite na pomokano delovno površino, rahlo pregnetite in razdelite na 12 enakih delov.
6. Oblikujte okrogle kolačke in jih položite na pekač s papirjem za peko, pri čemer pustite nekaj prostora med njimi.
7. Ponovno jih pokrijte in vzhajajte še 30 do 40 minut.
8. Pečico segrejte na 190 C.
9. Za križ zmešajte moko in vodo v gosto gladko pasto ter jo dajte v dresirno vrečko ali vrečko z odrezanim vogalom.
10. Na vzhajane kolačke narišite križ.
11. Površino premažite z mlekom in pecite 18 do 20 minut, da zlato porjavijo.
12. Marelično marmelado segrejte z vodo in z njo še tople kolačke premažite za sijoč zaključek.
13. Postrezite rahlo tople ali povsem ohlajene, najbolje z maslom.