Naan kruh

Mehak in rahlo puhast naan kruh po preprostem domačem receptu, idealen za k karijem, omakam ali kot hitro prilogo.

Naan kruh je mehka in rahlo napihnjena ploščata pogača, ki jo lahko pripravite doma brez posebne opreme. Odličen je ob enolončnicah, juhah, omakah in predvsem ob jedeh z omako. Ta različica je prilagojena za domačo pripravo, zato je postopek preprost, rezultat pa prijetno mehak, z rahlo zapečeno površino. Recept je ustvarjen po navodilih Stefana Barcellosa.

Sestavine

• 300 g pšenične moke
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička soli
• 1 žlička suhega kvasa
• 120 ml mlačnega mleka
• 80 ml navadnega jogurta
• 2 žlici olja
• 1 strok česna, drobno sesekljan ali stisnjen
• 1 žlica stopljenega masla za premaz
• po potrebi malo dodatne moke za oblikovanje

Navodila

1. V večji skledi zmešajte moko, sladkor, sol in suh kvas.
2. Dodajte mlačno mleko, jogurt in olje ter zamesite mehko, gladko testo. Po potrebi dodajte malo dodatne moke, vendar naj testo ostane rahlo lepljivo.
3. Testo gnetite 8 do 10 minut, da postane elastično.
4. Skledo pokrijte s kuhinjsko krpo ali folijo in pustite testo vzhajati približno 1 uro, da podvoji prostornino.
5. Vzhajano testo razdelite na 6 enakih delov in iz vsakega oblikujte kroglico.
6. Na rahlo pomokani površini vsako kroglico razvaljajte v oval ali krog debeline približno 3 do 5 mm.
7. Ponev z debelim dnom segrejte na srednje visoko temperaturo. Naan specite suho, brez dodatne maščobe, približno 1 do 2 minuti na prvi strani, dokler se ne pojavijo mehurčki.
8. Obrnite ga in pecite še 1 minuto na drugi strani. Po želji lahko ponev za kratek trenutek pokrijete, da se naan lepo napihne.
9. Še vroče naan kruhke premažite s stopljenim maslom, ki ste mu dodali česen.
10. Postrezite takoj, najbolje tople, ob izbrani glavni jedi ali omaki.