Omaka vodka

Kremna omaka vodka z paradižnikom, čebulo, česnom, smetano in kančkom vodke za poln okus. Idealna za testenine, njoke ali kot bogata osnova za jedi.

Omaka vodka je bogata, svilnata in nežno aromatična omaka iz paradižnika, smetane in vodke. Alkohol med kuhanjem skoraj povsem izpari, ostane pa globlja, zaokrožena okusnost, ki omako naredi posebno. Odlično se poda k peninam, njokom, svežim testeninam ali kot osnova za pečene jedi. Recept je preprost, vendar rezultat deluje zelo prefinjeno.

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 majhna čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1/2 žličke mlete čili paprike ali po okusu
• 120 ml vodke
• 400 g pasiranega paradižnika
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 120 ml sladke smetane za kuhanje
• 30 g naribanega parmezana
• 1 žlica masla
• sol po okusu
• sveže mlet črni poper po okusu
• sveža bazilika za serviranje

Navodila

1. V večji ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte čebulo in jo pražite 4 do 5 minut, da postekleni in se zmehča.
2. Dodajte česen in mleto čili papriko ter mešajte približno 30 sekund, da zadiši, pri tem pa pazite, da česen ne porjavi.
3. Prilijte vodko in kuhajte 2 do 3 minute, da alkohol delno izpari.
4. Vmešajte pasiran paradižnik in paradižnikovo mezgo. Zmanjšajte ogenj in omako kuhajte 10 do 12 minut, da se rahlo zgosti.
5. Primešajte sladko smetano za kuhanje in kuhajte še 3 do 4 minute na nizkem ognju, da postane omaka gladka in kremna.
6. Dodajte parmezan in maslo ter mešajte, dokler se ne stopita in omaka dobi svilnato teksturo.
7. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu. Po želji dodajte še malo vode, če želite redkejšo konsistenco.
8. Omako postrezite takoj s testeninami, njoki ali kot prilogo k pečenim jedem. Po vrhu potresite s svežo baziliko.