Limonov curd

Svetel, kremast in osvežujoč limonov curd za namaze, torte, piškote in sladice. Enostaven recept z nekaj osnovnimi sestavinami.

Limonov curd je svilnato gladka, izrazito osvežilna limonina krema z ravno pravšnjo ravnovesno med sladkostjo in kislostjo. Uporabite ga kot namaz za kruh, polnilo za torte, preliv za cheesecake ali dodatek k palačinkam in jogurtu. Priprava je hitra, rezultat pa zelo eleganten in vsestranski.

Sestavine

• 3 večje limone, naribana lupinica in sok
• 150 g sladkorja
• 3 jajca
• 80 g masla, narezanega na kocke
• 1 ščepec soli

Navodila

1. Limonam naribajte lupinico in iztisnite sok. Sok po potrebi precedite, da odstranite pečke in večje delce pulpe.
2. V kovinski skledi ali manjšem loncu zmešajte limonin sok, limonino lupinico, sladkor, jajca in ščepec soli.
3. Mešanico kuhajte na zelo nizki do srednji temperaturi ob stalnem mešanju z metlico, dokler se ne začne zgoščevati. Pazite, da ne zavre.
4. Ko krema doseže gostoto rahlo tekočega pudinga, lonec odstavite z ognja in dodajajte maslo po koščkih. Mešajte, da se popolnoma stopi in poveže.
5. Curd po želji precedite skozi fino cedilo, da dobite še bolj gladko teksturo.
6. Prelijte ga v čist steklen kozarec, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga shranite v hladilniku.
7. Pred uporabo ga dobro premešajte. Postrezite ga ohlajenega kot namaz ali preliv.