Enčilada omaka

Domača enčilada omaka je polna okusa, rahlo pikantna in pripravljena v manj kot 20 minutah. Odlična za tortilje, tacose, gratinirane jedi in mehiške obroke.

Enčilada omaka je osnovna mehiška omaka z bogatim okusom po čiliju, česnu in začimbah. Ta domača različica je preprosta za pripravo, ne potrebuje posebnih sestavin in je odlična za prelivanje tortilj, fižolovih jedi, pečenega mesa ali zelenjavnih zavitkov. Pripravite jo vnaprej in shranite v hladilniku za hitre tedenske obroke.

Sestavine

• 2 žlici rastlinskega olja
• 2 žlici pšenične moke
• 2 žlici čilija v prahu
• 1 žlička mlete kumine
• 1 žlička suhega česna v prahu
• 1 žlička sladke paprike
• 1/2 žličke soli
• 1/4 žličke mletega črnega popra
• 500 ml zelenjavne ali piščančje jušne osnove
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 1 žlička jabolčnega kisa
• 1/2 žličke sladkorja ali po okusu

Navodila

1. V manjši ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi.
2. Dodajte moko in mešajte 1 do 2 minuti, da nastane gladka svetla osnova.
3. Vmešajte čili v prahu, kumino, česen v prahu, sladko papriko, sol in poper ter na hitro premešajte.
4. Postopoma prilivajte jušno osnovo in ves čas mešajte, da ni grudic.
5. Dodajte paradižnikovo mezgo, kis in sladkor, nato zmanjšajte temperaturo.
6. Omako kuhajte 10 do 12 minut, da se zgosti in razvije poln okus.
7. Po potrebi jo poskusite in prilagodite s soljo, dodatkom čilija ali malo več kisa.
8. Odstavite z ognja in pred uporabo nekoliko ohladite.