Angleški muffini

Mehki, rahlo žvečljivi angleški muffini z zlato skorjico, popolni za zajtrk, sendviče ali kot spremljava k jajcem in maslu.

Angleški muffini so mehki, rahlo votli kruhki, ki jih običajno pečemo na ponvi in nato odpremo z vilicami, da dobimo značilne luknjice za maslo, marmelado ali poširana jajca. Recept je preprost, rezultat pa zelo vsestranski: odlični so za bogat zajtrk, sendviče ali kot spremljava k toplim jedem. Ta različica je prilagojena za domačo pripravo in zagotavlja prijetno, nežno teksturo ter lep okus po maslu in kvasu.

Sestavine

• 250 ml toplega mleka
• 7 g suhega kvasa
• 1 žlica sladkorja
• 300 g gladke moke
• 1/2 žličke soli
• 30 g stopljenega masla
• 1 veliko jajce
• koruzni zdrob ali semolina za posipanje
• malo masla za peko

Navodila

1. V skledi zmešajte toplo mleko, sladkor in kvas. Pustite 5 do 10 minut, da se na površini začne tvoriti pena.
2. V večji skledi zmešajte moko in sol. Dodajte jajce, stopljeno maslo ter aktiviran kvas z mlekom.
3. Zamesite mehko, rahlo lepljivo testo. Po potrebi dodajte zelo malo moke, vendar naj testo ostane prožno.
4. Skledo pokrijte in pustite testo vzhajati približno 1 uro, oziroma dokler se ne podvoji.
5. Vzhajano testo razvaljajte na debelino približno 1,5 cm. Izrežite kroge s premerom okoli 8 cm.
6. Površino in spodnjo stran kosov rahlo posujte s koruznim zdrobom ali semolino, da se ne lepijo.
7. Pustite oblikovane muffine vzhajati še 30 minut na pomokanem ali s peki papirjem obloženem pladnju.
8. Segrejte ponev na nizko do srednje nizko temperaturo in jo rahlo namastite z maslom.
9. Muffine pecite 6 do 8 minut na vsaki strani, počasi, da se dobro spečejo tudi v notranjosti.
10. Ko so zlato zapečeni, jih preložite na rešetko in pustite nekaj minut, da se rahlo ohladijo.
11. Pred serviranjem jih z vilicami nežno odprite po obodu, da se ohrani značilna struktura z luknjicami.