Zuppa Toscana: pikantna toskanska juha s klobaso, krompirjem in ohrovtom

Toskanska juha Zuppa Toscana s pikantno klobaso, krompirjem, ohrovtom in smetano. Enostaven, nasiten in aromatičen recept za domače kosilo ali večerjo.

Zuppa Toscana je bogata, kremna in rahlo pikantna juha, ki združuje okuse klobase, krompirja, česna in svežega ohrovta. Gre za jed, ki je hkrati domačna in elegantna, zato je odlična izbira za hladnejše dni. Recept je preprost, priprava pa hitra, zato je primeren tudi za vsakdanji jedilnik. Postrezite jo s hrustljavim kruhom ali popečeno bageto.

Sestavine

• 300 g pikantne svinjske klobase
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 srednja čebula, drobno sesekljana
• 3 stroki česna, drobno sesekljani
• 700 g krompirja, olupljenega in narezanega na tanke rezine ali kocke
• 1,2 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
• 200 ml smetane za kuhanje
• 200 g ohrovta, narezanega na trakove
• 1 čajna žlička soli ali po okusu
• 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev, po želji
• nariban parmezan za serviranje, po želji

Navodila

1. V večjem loncu segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte klobaso in jo med mešanjem pecite, da porjavi in se razdrobi na manjše koščke.
2. Primešajte čebulo in jo pražite 3 do 4 minute, da postekleni. Dodajte česen in pražite še 30 sekund, da zadiši.
3. V lonec dodajte krompir in prelijte z jušno osnovo. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte 15 do 20 minut, dokler krompir ni mehak.
4. Vmešajte ohrovt in kuhajte še 3 do 5 minut, da se zmehča, a ostane živahno zelen.
5. Primešajte smetano za kuhanje, začinite s soljo, poprom in po želji s čilijevimi kosmiči. Juho segrevajte še 2 minuti, vendar je ne zavrite močno.
6. Juho razdelite v sklede in po želji posujte z naribanim parmezanom. Postrezite takoj, najbolje s kosom kruha.