Zelenjavna juha

Domača, lahka in hranljiva zelenjavna juha z nežnim okusom sveže zelenjave. Preprost recept za vsak dan, pripravljen v manj kot eni uri.

Zelenjavna juha je klasična jed, ki združuje preprosto pripravo, odličen okus in hranilnost. Ta različica uporablja sezonsko zelenjavo, ki jo na hitro prepražimo na oljčnem olju, nato pa skuhamo do mehkega in nežno začinimo. Juha je odlična kot lahka kosila ali večerja, lahko pa jo postrežete tudi kot predjed. Po želji jo obogatite z rezanci, rižem ali svežimi zelišči.

Sestavine

• 2 žlici oljčnega olja
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, nasekljana
• 2 korenčka, narezana na kolobarje
• 2 stebli zelene, narezani na koščke
• 1 krompir, narezan na kocke
• 1 bučka, narezana na kocke
• 1 manjša rdeča paprika, narezana na koščke
• 100 g stročjega fižola, narezanega
• 1 paradižnik, narezan na kocke
• 1,2 l zelenjavne jušne osnove
• 1 lovorjev list
• sol po okusu
• mleti črni poper po okusu
• 1 čajna žlička suhega majarona
• 2 žlici nasekljanega peteršilja
• po želji nekaj kapljic limoninega soka

Navodila

1. V večjem loncu segrejte oljčno olje in na srednjem ognju popražite čebulo, da postekleni.
2. Dodajte česen, korenje in zeleno ter pražite še 3 do 4 minute, da zelenjava nekoliko zadiši.
3. V lonec vmešajte krompir, bučko, papriko, stročji fižol in paradižnik.
4. Prilijte zelenjavno jušno osnovo, dodajte lovorjev list in majaron ter vse skupaj zavrite.
5. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 20 do 25 minut, dokler je vsa zelenjava mehka.
6. Juho solite in poprajte po okusu, nato odstranite lovorjev list.
7. Pred serviranjem vmešajte nasekljan peteršilj in po želji dodajte nekaj kapljic limoninega soka.
8. Postrezite vroče, samostojno ali s kosom kruha.