Jambalaya

Pisano, aromatično jed z rižem, piščancem, klobaso in kozicami po navdihu Louisiane, pripravljeno v eni posodi za okusen in nasiten obrok.

Jambalaya je bogata, dišeča jed iz ene posode, ki združuje riž, zelenjavo, začimbe, piščanca, dimljeno klobaso in kozice. Gre za popoln obrok za družinsko kosilo ali večerjo, saj je nasiten, barvit in poln okusa. Ta različica je prilagojena za domačo pripravo in ohranja toplino ter značaj klasične jedi iz Louisiane.

Sestavine

• 2 žlici oljčnega olja
• 450 g piščančjih stegen brez kosti, narezanih na kocke
• 250 g dimljene klobase, narezane na kolobarje
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 1 zelena paprika, narezana na kocke
• 2 stebla zelene, narezana na drobno
• 4 stroki česna, nasekljani
• 1 pločevinka pelatov, približno 400 g
• 300 g dolgozrnatega riža
• 750 ml piščančje jušne osnove
• 1 lovorjev list
• 1 čajna žlička dimljene paprike
• 1/2 čajne žličke kajenskega popra ali po okusu
• 1 čajna žlička suhega timijana
• sol po okusu
• sveže mlet črni poper po okusu
• 300 g očiščenih kozic
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 2 mladi čebulici, tanko narezani
• 1 žlica limoninega soka

Navodila

1. V večjem loncu segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca in ga na hitro popecite, da dobi zlato barvo. Prestavite ga na krožnik.
2. V isti lonec dodajte klobaso in jo pecite 2 do 3 minute, da rahlo porjavi. Nato jo odstranite in odstavite skupaj s piščancem.
3. V lonec dodajte čebulo, zeleno papriko in zeleno. Pražite 5 minut, da se zelenjava zmehča. Dodajte česen in pražite še 30 sekund.
4. Primešajte pelate, riž, piščančjo jušno osnovo, lovorjev list, dimljeno papriko, kajenski poper, timijan, sol in poper. Dobro premešajte, nato vrnite piščanca in klobaso v lonec.
5. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte približno 20 minut, občasno premešajte, da se riž ne prime dna.
6. Dodajte kozice, pokrijte in kuhajte še 5 do 7 minut, dokler kozice ne postanejo rožnate in riž mehak. Po potrebi prilagodite sol in poper.
7. Odstranite lovorjev list. Jed zaključite s peteršiljem, mlado čebulico in limoninim sokom. Postrezite vroče.