Golaž iz govedine

Okusen, bogat in domač goveji golaž z mehkim mesom, čebulo, papriko in začimbami. Popoln za kosilo ali večerjo.

Ta tradicionalni goveji golaž je poln okusa, z mehkim mesom, počasi dušeno čebulo in bogato omako. Gre za nasiten in toplosten obrok, ki se odlično poda s kruhom, polento, krompirjem ali testeninami. Recept je preprost, a zahteva nekaj časa, da se okusi lepo povežejo in meso postane popolnoma mehko.

Sestavine

• 800 g govejega mesa za golaž
• 3 velike čebule
• 2 stroka česna
• 2 žlici olja
• 1 žlica masti ali masla
• 2 žlici sladke mlete paprike
• 1 žlička kumine
• 1 lovorjev list
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 700 ml govejega fonda ali vode
• sol po okusu
• mleti črni poper po okusu
• 1 žlička majarona
• 1 žlica moke, po želji za zgostitev

Navodila

1. Čebulo drobno sesekljajte. V večjem loncu segrejte olje in mast ter čebulo počasi pražite 15 do 20 minut, da postane zlato rjava in zelo mehka.
2. Dodajte nasekljan česen in pražite še 30 sekund. Nato odstavite lonec z ognja in vmešajte sladko mleto papriko, da se ne zažge.
3. Dodajte kocke govejega mesa, sol, poper, kumino, lovorjev list in paradižnikovo mezgo. Vse dobro premešajte, da se meso obda z začimbami.
4. Prilijte fond ali vodo, da je meso skoraj pokrito. Lonec pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi približno 1 uro in 30 minut, občasno premešajte.
5. Ko je meso skoraj mehko, dodajte majaron in po potrebi še malo tekočine. Kuhajte še 20 do 30 minut, da se omaka zgosti in meso popolnoma zmehča.
6. Če želite gostejši golaž, vmešajte moko, razmešano z malo hladne vode, in kuhajte še 5 minut.
7. Pred serviranjem okus po potrebi popravite s soljo in poprom. Postrezite vroče s kruhom, polento ali krompirjem.