Klasična quiche s špinačo in sirom

Okusna in nežna quiche s hrustljavim testom, kremnim nadevom, špinačo in sirom. Preprost recept za kosilo, večerjo ali lahkoten obrok.

Ta klasična quiche s špinačo in sirom je odlična izbira za rahel obed, malico ali elegantno večerjo. Hrustljavo masleno testo se odlično ujema z nežnim jajčno-smetanovim nadevom, svežo špinačo in topljenim sirom. Recept je preprost, prilagodljiv in vedno uspešen.

Sestavine

• 250 g moke
• 125 g hladnega masla, narezanega na kocke
• 1 jajce
• 2 žlici hladne vode
• 1 ščepec soli
• 200 g sveže špinače
• 1 manjša čebula
• 2 žlici olivnega olja
• 3 jajca
• 200 ml sladke smetane za kuhanje
• 100 ml mleka
• 150 g naribanega sira gruyere ali ementalca
• Sol po okusu
• Sveže mlet črni poper po okusu
• 1 ščepec muškatnega oreščka

Navodila

1. Pečico segrejte na 180 C. Model za quiche premera približno 24 cm namastite.
2. Za testo zmešajte moko in sol, dodajte hladno maslo ter ga s konicami prstov vgnetite v drobtinasto zmes.
3. Primešajte jajce in hladno vodo ter hitro zgnetite gladko testo. Po potrebi dodajte še nekaj kapljic vode.
4. Testo oblikujte v kepo, zavijte in ga za 15 minut postavite v hladilnik.
5. Medtem na olivnem olju nežno prepražite drobno nasekljano čebulo. Dodajte špinačo in jo pražite le toliko, da uvene. Ohladite.
6. Testo razvaljajte in ga položite v model. Dno večkrat prebodite z vilicami.
7. Testo obložite s papirjem za peko in suhim fižolom ali keramičnimi kroglicami. Pecite 12 minut, nato odstranite obtežitev in pecite še 5 minut.
8. V skledi zmešajte jajca, smetano, mleko, sol, poper in muškatni orešček. Primešajte polovico sira.
9. Na predpečeno testo razporedite špinačo in prelijte z jajčno zmesjo. Po vrhu potresite preostali sir.
10. Pecite 30 do 35 minut, da nadev zakrkne in površina rahlo zlato porjavi.
11. Pred rezanjem pustite quiche vsaj 10 minut počivati. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.